Thứ Tư, ngày 01/10/2008, 10:18

Được kết hợp với một chút sả, ớt, cà-ri, cùng các loại rau gia vị nóng đi kèm, những món ăn thường ngày bỗng trở nên hấp dẫn và ngon mắt. Hơn nữa, những loại gia vị nóng này chứa một lượng lớn tinh dầu, diệp lục và các pectin có tính kháng khuẩn, giúp bạn chống lại những cơn gió heo may khi thời tiết giao mùa.

* Để học cách làm các món ngon, mời bạn bấm vào đây

Ngao xốt cà-ri bơ

Dậy mùi thơm của cà-ri, sả và gừng, món ngao càng thêm hấp dẫn và ngon miệng.

Nguyên liệu:

1kg ngao, 2 củ sả bằm nhỏ, 1 muỗng cà-phê bột cà-ri, 1/3 trái thơm (dứa) 30gr bơ, 1 muỗng cà-phê bột ngô, 50ml nước dùng heo, 1 nhánh con gừng bằm nhỏ, hạt nêm, đầu ăn, đường.

Cách làm:

Ngao đánh vỏ, rửa sạch, ngâm trong nước cho nhả bớt mặn. Cho ngao vào nồi luộc mở miệng, tách vỏ ngao ra hai bên, bày ra đĩa. Thơm xắt quân cờ. Hòa bột ngô với ít nước lạnh. Bắc chảo lên bếp, phi thơm gừng, sả, cho bột cà-ri, trái thơm, nước dùng, nêm hạt nêm, đường vừa miệng, xuống bột ngô, bơ cho sánh đều, rưới lên đĩa ngao. Ăn nóng.

Ốc hấp lá gừng
 
Món này không chỉ hấp dẫn bởi cách trình bày mà còn hấp dẫn bởi hương thơm của lá gừng và vị giòn sấn của thịt ốc.

Nguyên liệu:

1kg ốc nhồi, 200gr giò sống, 10 tai nấm thông (nấm hương), 1 muỗng cà-phê tỏi băm, 1 muỗng cà-phê hành khô bằm, 4 lá gừng, 1 nhánh gừng, xắt lát mỏng, lá chanh, 3 củ sả, đập dập, hạt nêm, tiêu.

Cách làm:

Ốc ngâm rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt, bỏ ruột, rửa lại cho hết nhớt, bằm nhỏ. Nấm thông ngâm nước ấm cho nở, bỏ chân, bằm nhỏ. Lá gừng rửa sạch, xắt khúc khoảng 10cm. Trộn đều thịt ốc với  giò sống, nấm, thông, tỏi, hành khô chia thành nhiều phần tương ứng với số vỏ ốc. Đặt lá gừng vào vỏ ốc, nhồi nhân thịt vào, cho vào xửng hấp chín cùng với gừng, lá chanh, sả. Chấm nước mắn chua ngọt.

Trai xào sả ớt

Trai vốn là loại thực phẩm mang tính lạnh nhưng khi được kết hợp với các gia vị nóng như gừng, sả và ớt, bạn sẽ có một món ăn lạ miệng mà lại đảm bảo sức khỏe khi thời tiết chuyển mùa.

Nguyên liệu:

1kg trai, 2 củ sả, xắt vát, 2 trái ớt, xắt vát, 1 củ nhỏ hành tây, 1 trái ớt xanh Đà Lạt, 1 trái ớt đỏ Đà Lạt, 1 muỗng cà-phê hành khô bằm, 1 muỗng cà-phê tỏi bằm, rau răm, hành tươi, xắt nhỏ. Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu.

Cách làm:

Trai ngâm nước lạnh có thả vài lát ớt cho sạch. Cho vào nồi luộc chín, gỡ lấy thịt, bỏ ruột đen, xắt miếng nhỏ, ướp với nước mắm. Hành tây lột vỏ, bổ cau. Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, bỏ cuống, hạt, xắt dài. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm một nửa số tỏi và hành khô, cho trai vào xào, đảo nhanh tay, cho ra đĩa. Phi thơm nốt số hành khô, tỏi, cho sả, ớt cay vào đảo đều, cho ớt xanh, đỏ, hành tây vào xào chín tới, cho trai xào trở lại, đảo đều, nêm hạt nêm vừa miệng, rắc rau răm, hành tươi. Xúc trai ra đĩa, rắc tiêu. Ăn nóng.

Ốc bung sườn non

Dành một chút thời gian và sự cầu kỳ chăm chút cho món ăn ngày cuối tuần, bạn sẽ có những bữa cơm ngon miệng và cung cấp đầy đủ các dưỡng chất.

Nguyên liệu:

500gr ốc nhồi, 300gr sườn non, 2 miếng đậu hũ nướng, 1 trái cà tím, 1 trái chuối xanh, 1 củ nghệ giã nhỏ, 1 muỗng cà-phê hành khô, 2 muỗng cà-phê mẻ, 1 muỗn cà-phê mắm tôm, hành tươi, tía tô xắt rối, dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm:

Ốc ngâm rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt, bỏ ruột, rửa sạch bằng giấm cho hết nhớt. Ướp thịt ốc  với nghệ, mẻ, mắm tôm, cho ngấm. Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm. Cà tím bỏ cuống, bổ cau, ngâm nước pha giấm cho khỏi thâm. Chuối tước  vỏ, xắt miếng vát, ngâm nước pha giấm. Đậu hũ xắt quân cờ.Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho sườn vào đảo đều, cho tiếp ốc vào xào săn, tiếp đến cho cà tím, nêm hạt nêm. Đổ sâm sấp nước, om chín, cho đậu hũ vào, nêm hạt nêm vừa miệng, rắc tía tô, hành tươi, múc ra tô. Ăn kèm với bún.